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小 發表於 2016-1-12 09:47 顯示全部帖子
芝麻香酥棒
食材
發酵奶油 250g 糖粉 100g 低筋麵粉 400g 全脂奶粉 30g 黑芝麻粉 30g 中型雞蛋 2顆
作法
1
糖粉過篩一次和發酵奶油(先放室內軟化好)用打蛋器攪拌到微微鬆發的程度
２
雞蛋分2~3次加入並攪拌均勻。把麵粉和奶粉倒入篩子裡混合後一起過篩到發酵奶油並在拌均勻。加入黑芝麻粉稍微揉至均勻就可以，麵糰不要一直反覆的去揉口感會變硬。
３
撲上保鮮膜靜置鬆弛個30分鐘。鬆弛好的麵糰用桿麵棍桿平，厚度大約0.5cm左右在切割成長條狀，如果桿的太厚吃起來會不夠酥脆，不過也不需要弄的太薄會容易烤糊。
４
切好的麵條放在撲有烘焙紙的烤盤上，刷上一層蛋液，在灑上適量的白芝麻。 烤箱要先預熱下，可以入烤箱啦 我用的是小型烤箱以上火160度下火130度烤了22分鐘，烤的很金黃又香脆，如果是用家庭式的大烤箱最好要在加長烘烤的時間(3~5分鐘)，先觀察自家烤箱的情況而定
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