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椒鹽排骨

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椒鹽排骨

【做  法】

1.小排骨洗淨瀝乾,加入所有醃料醃約2小時備用。

2.於作法1中加入蛋液、麵粉、太白粉拌勻備用。

3.熱鍋,倒入稍多的油,待油溫熱至160℃,放入作法2的以中火將排骨炸熟,再轉大火將排骨炸至上色,取出瀝油備用。

4.於作法3鍋中留少許油,加入薑末、蒜末、蔥末、辣椒末爆香,再加入作法3的排骨炒勻,加入所有調味料炒一下即可。
  


【材  料】

小排骨  450公克
蛋液  1/2顆
麵粉  適量
太白粉  少許
薑末  適量
蒜末  適量
蔥末  適量
【調 味 料】

鹽  少許
花椒粉  少許
白胡椒粉  少許
【醃  料】

水  2大匙
糖  1/2小匙
米酒  1大匙
醬油  1大匙
白胡椒粉  少許






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