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入口滑嫩的蜜汁肉骨

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入口滑嫩的蜜汁肉骨

 1、排骨洗淨入中熱油鍋炸至表皮金黃撈出。  2、鍋內留底油,入蔥姜爆香。
  3、入排骨,加適量水。
  4、加入調味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
  5、水開後改文火焖煮約40分钟。
  6、煮至鍋內的湯汁所剩不多時,盛出排骨。
  7、在鍋內剩余的湯汁裡加入一小勺  蜂蜜,勾成芡汁。
  8、出鍋淋在排骨上即可。
 P.S.  
 (1)各種調味的份量可以按照自己的口味調配,上海的口味較甜,所以多放了冰糖。喜歡吃辣的朋友還可以在爆蔥姜時放一點辣子。(2)蜂蜜受到高溫營養會遭到破壞,所以加蜂蜜這一步務必在出鍋前完成。





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