880元╱套餐
外焦內軟嫩的「炭烤頂級肋眼牛」單吃就很夠味。
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炭烤頂級肋眼牛 厚實嫩美
2007年06月18日
Smooth 歐陸料理餐廳
「Smooth」供餐從下午3點開始，有正餐也有酒食，餐點以歐式排餐、義大利麵為主，而店裡最大的特色就是老闆Hendrik不定期推出的無菜單料理，不同於傳統，讓人在這裡用餐充滿驚喜。報導╱羅惠鈴 攝影╱施偉平、李芃葳
來到標榜專賣歐陸風味料理的「Smooth」，除了嘗得到常見的美式、英式、德式和義式料理外，老饕們最期待的就是Hendrik設計的「Special」菜餚，旅居歐亞各國多年的他，腦袋裡總有新菜譜，尤其我每次問他推出新菜來由時，他總是一派輕鬆地說，「做菜是件快樂的事，沒為什麼啦！」自在的態度讓人印象深刻。
堅持原味 首重健康
可別瞧Hendrik將做菜說得蠻不在乎的樣子，從他對料理的堅持中，就可以窺見他做菜的用心，Hendrik表示，「我減少油鹽比例，讓食材呈現原味，給客人吃到健康味美的食物。」
好比最近推出的「Special」菜餚，就是維持少油料理原則，例如：「炭烤頂級肋眼牛」、「炭烤小羔羊排」就以燒烤做法為主，口感不油膩，而「粗鹽烤海鱸魚」更僅以粗鹽裹烤，嘗的是魚肉的原味鮮甜，兼備美味與健康，夏天嘗來也清爽。
我點了受歡迎的「炭烤頂級肋眼牛」，為了向我解釋烹調過程，Hendrik將成塊的肋眼牛排送上桌時，只見焦黑一大片，卻仍舊掩不住濃郁肉香，切下裝盤的瞬間，粉紅色的肉質讓人驚艷，隨之流出的肉汁帶點油光，很誘人食欲。
成塊炭烤 肉汁豐富
我趁熱品嘗搭配迷叠香、蒜頭、洋蔥、西洋芹與紅酒炭烤的肋眼牛排，咬下後肉汁還滿豐富的，並不會乾澀，肉質也夠甜，帶點淡淡迷叠香味，不需蘸醬汁就很夠味，Hendrik建議可佐些英式芥末醬入口，香氣將更濃些。
店內另一個重點就是可嘗到各國的蔬菜，「炭烤頂級肋眼牛」中搭配美國進口的蘆筍、小馬鈴薯，佐上奶油蛋黃醬汁，吃來香潤。
小羔羊排 風味獨特
而另一道新菜「炭烤小羔羊排」裡除了同樣有香料炒美國小馬鈴薯外，還可嘗到法國進口的小四季豆，小羔羊排抹上芥末醬、麵包粉後，以鹽巴、胡椒提味後炭烤，搭配甜脆的四季豆同享，微微的鹹酥香很開胃，咀嚼柔軟的肉質後，口裡還會瀰漫出四季豆的甜味。
若喜愛享受海鮮原味者，新推出的「粗鹽烤海鱸魚」也是不錯的選擇，新鮮的海爐魚裹覆粗鹽後直接烤熟，撥開粗鹽即可品嘗，入口肉質鮮甜，簡單味美。
780元╱套餐
「炭烤小羔羊排」表皮香味鹹酥，令人胃口大開。
680元╱套餐
「粗鹽烤海鱸魚」可以嘗到魚肉的原味鮮甜。
店內還設有酒吧區，用餐後再小酌幾杯，很讓人放鬆。
人氣料理
520元╱套餐
深海魴魚 鮮蛤添味
除了不定期更換的新菜式，固定菜單有不少人氣料理，其中「法式深海魴魚佐鮮蛤上湯海鮮汁」就是代表之一。煎得焦香的魴魚因為搭配綜合香料調製而成的馬沙拉醬、魚骨、蛤蜊熬煮的醬汁，吃來鮮甜中帶點起司鹹香，還有辣椒粉微微的辣度，口味濃而不膩。
330元╱套餐
泰式醬海鮮 香辣潤口
這一道則是店內夏天熱賣的義大利麵款，店內的義大利麵皆為手工自製，口感軟中帶Q，佐上以泰式辣油、咖哩、奶油熬煮醬汁與鮮蝦、蛤蜊、魚肉、花枝拌炒，蘸滿醬汁的麵條，入口鮮香辣口，帶點奶味滑潤，過癮好吃，很夠味。
義式醃漬蔬菜火腿拼盤480元
（2人份）、巴西蔗糖酒350元。
小酌佳餚
義式拼盤佐酒 清爽解膩
「Smooth」還有提供酒食，新推出的「義式醃漬蔬菜火腿拼盤」可嘗到以橄欖油、香料醃漬的軟潤甜椒，及佐上老酒醋的番茄馬紮瑞拉起司與醃漬肝醬、火腿，滋味豐富，建議搭配帶點檸檬香氣的「巴西蔗糖酒」，喝來冰涼酸甜，正好解膩。
食客說話
滋味佳 宴客首選
「我從大學就愛吃，台中的餐廳我幾乎吃遍了，這裡的廚師手藝好，料理風味很棒，國外客人每次來台灣都指定要來此解饞。」因為經常需要接待國外客戶，Shelley總是特別找尋適合的餐廳來宴客，這天她正好與國外友人來用餐，大家吃得都很滿意。
美味這兒嘗
台中市精誠路50巷5號
(04)2329-3468
17：00~00：00
可刷卡J、V、M
加收10%服務費
無店休 附近有停車場
