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標題: 滷肉 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2012-6-28 22:09 標題: 滷肉

【菜名】：台式滷肉
【材料】：豬前腳1隻、五花肉1斤、青蔥3兩、蒜仁3兩、八角3粒、百草粉1/2小匙、老薑3片、桂皮適量、冰糖5大匙、紅蔥酥2大匙、紅谷米2大匙、胡椒粉1/4小匙、肉桂粉1/4小匙、醬油2碗、蔭油1碗、粗地瓜粉1/2碗、
米酒頭半碗、生菜適量、檸檬汁適量
【做法】：
1先將豬腳川燙後備用。
2把五花肉放入鍋中煸炒至金黃色後撈起，再把豬腳放入鍋中翻炒此時，再放入蔥段、蒜頭、桂皮、八角、薑片、冰糖續炒至金黃色後；再放入醬油、蔭油、米酒炒至外皮上色。
3再把五花肉以及紅蔥酥放入翻炒。
4鍋中放入竹片將豬腳以及五花肉放在竹片上，把水加入8分滿蓋上鍋蓋燉煮30分鐘即完成「台式滷肉」。

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