ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: 薰衣草鮮幹貝 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-6-28 22:08 標題: 薰衣草鮮幹貝

材料：
薰衣草3兩(112克)、鮮貝8顆、紫高麗菜200克、白醋10c.c、蛋白3顆、太白粉30克、高湯300c.c.

作法/步驟

1紫高麗菜泥作法
01紫高麗菜洗淨切絲，用果汁機或食物調理機打成泥。

02加入蛋白及太白粉，均勻攪拌。

03熱油鍋，放入紫高麗菜泥，然後以畫圓的動作攪拌，做出紫高麗菜顆粒。

04把紫高麗菜泥倒出濾油。

05並以冷開水沖下洗去多餘的油脂。放於一旁備用。

2薰衣草高湯作法
01放入高湯加熱煮沸。加入適量薰衣草，煮出香味。

02聞到香氣即可熄火，過濾薰衣草渣，湯備用。

3薰衣草醬汁
1將薰衣草高湯重新放入鍋中煮沸。

2加入紫色高麗菜泥攪拌均勻，最後淋幾滴白醋。

4煎幹貝
鮮貝灑上海鹽，煎至金黃色。擺至盤中5把薰衣草醬汁淋在鮮幹貝上，即可食用。

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)