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標題: [美食] [台北] 鎮源麵攤道地好味道 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2012-6-27 12:16 標題: [台北] 鎮源麵攤道地好味道

了符合養生觀念，鎮源麵攤使用的肉燥除了一定要用新鮮黑豬肉加鹽、五香粉、油蔥等調味料拌炒外，幾乎看不到肥肉。

過年吃膩了大魚大肉，想來點古早味的家常小吃嗎？來晴光市場商圈的「鎮源攤」就對了，無論是招牌肉燥麵、酸辣湯，還是大骨、洋蔥、胡蘿蔔等材料熬成的湯，味道鮮甜又不油，不少人一吃就上癮。

民國55年創立的鎮源麵攤，已在雙城街經營約45年，第一代老闆楊鎮源已經退休，由小女兒楊惠評接手，儘管如此，40多年的老味道可是一點也沒變，光是招牌「肉燥」就是由楊爸爸一手交接給楊惠評的。

42歲的楊惠評表示，自己從小就在麵攤幫忙，4、5歲就會煮麵，接班經營已12年，為的就是想讓爸爸的味道繼續傳承下去。

老闆娘楊惠評從小在麵攤幫忙，4、5歲就會煮麵，接手經營已12年，為的就是想讓爸爸楊鎮源的味道繼續傳承下去。

只見菜單上應有盡有，像是肉燥麵（30元）、醡醬麵（35元）、酸辣麵（40元）、紅油抄手（35元）、綜合麵（60元）等都是招牌小吃，再切點豆干、麵腸、花干、海帶、肝連就是最豐盛的一餐。

特別的是，為了符合現代人養生的觀念，肉燥麵使用的肉燥除了一定要用新鮮黑豬肉加鹽、五香粉、油蔥等調味料拌炒外，肉的肥瘦比例也有所調整，整個肉燥幾乎看不到肥肉，讓民眾吃得到黑豬肉的香味，卻不覺得油膩；醡醬麵更是以五花肉、甜麵醬、豆瓣醬、花生、豆丁等材料製成，口味相當不錯。

麵攤最注重的湯頭以雞骨、豬骨、豬皮、洋蔥、胡蘿蔔熬煮而成，完全不加一點味精。

至於麵攤最注重的湯頭，楊惠評更是以雞骨、豬骨、豬皮、洋蔥、胡蘿蔔等材料熬煮而成，完全不加一點味精。
酸辣湯則加了豆腐、黑木耳絲、筍絲、胡蘿蔔外，還用黑胡椒、生辣椒、烏醋提味，讓酸辣湯又酸又辣，是許多上般族OL的最愛。

店址：雙城美食街13號攤位(11:00～17:00)、雙城街17巷30號(17:00～21:00)
電話：0919-501-211

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