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標題: [閒聊] [新北市] 汐止車頭鹹粥蝦米魚乾粥底 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2012-6-27 12:15 標題: [新北市] 汐止車頭鹹粥蝦米魚乾粥底

鹹粥：老闆娘用的是純糯米，不加肉塊，只加小魚乾和蝦米，粥底晶透滑稠，沒有一般鹹粥的厚重，只覺清滑爽口。20元

紅燒肉：取五花肉以紅糟、酒、蒜、糖醃上一天半入味，客人點菜才現炸，新鮮柔嫩。40元

汐止火車站旁50年歷史的車頭鹹粥，以蝦米、小魚乾熬成湯底，加糯米煮成鹹粥，夏天佐小黃瓜、冬天用大頭菜，是老台北人魂牽夢縈的故鄉味，已從第一代陳炳榮換第二代陳茂財接手，大哥陳茂林現在北市市民大道四段靠近延吉街口開店。

夾著兩、三代人對火車站的回憶，延吉街的汐止車頭鹹粥，傳承50多年老店古風，以平實親切口味，一路從汐止紅回台北東區。

雞捲：用洋蔥、荸薺、絞肉、蔥珠、糖、胡椒粉和日本太白粉攪拌均勻做成餡料，再以腐皮包裹現炸，香酥外皮裡有豐沛的蔬菜汁。40元

不同於一般鹹粥用生白米下去煮，老闆娘選擇新鮮糯米清洗乾淨後再煮，味道新鮮，湯底也是先用丁香、竹筍絲、蝦米以水煮出味道，才放入生糯米再煮25~30分鐘，煮到半嫩開花，米湯中飄著小魚、筍絲的清香，入喉還能回甘，讓人回味無窮，每天鮮煮不過夜。

雞腸：雞腸要以手工連洗3次，洗到腥氣全無，再滷到透，吃起來Q軟適中。30元

小菜也深受熟客歡迎，每樣都經細心手工調理，例如季節性大頭菜天冷時吃正好，切好出水去澀後，放糖、辣椒、香油、大蒜拌勻，又脆又甜，更勝小黃瓜。紅燒肉炸油也是一天換3、4次，確保乾淨。

店家小檔案
．地址：台北市延吉街58-5號
．電話：0963-394-297
．營業時間：06:00～18:30，周六至14:00，周日休

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