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標題: [轉貼] [彰化] 員林炒飯傳奇 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2012-6-27 12:15 標題: [彰化] 員林炒飯傳奇

經濟小菜‧鳳梨蝦球

水果甜蜜‧糖醋排骨

好口味‧XO醬炒飯

完美結合‧福建炒飯

　「炒飯」是很簡單的料理，甚至是許多家庭主婦在時間和食材不夠時的最好選擇，在家將手邊食材隨便拼湊配上隔夜飯，也能煮出一餐；但真正好吃的炒飯，其中卻大有學問。

　　在料理過程中，刀工、器皿、調味料的不同都是炒飯美味的關鍵，甚至要看好下鍋的時間，白飯的水分也是重點。彰化員林有家炒飯傳奇，就把每一盤炒飯當作珍貴美食般料理。

　　炒飯傳奇的老闆林先生表示，炒飯是中西料理的結合，佐料、醬料與香料調配方面則屬於西餐；曾在電視節目的美食比賽將炒飯做為重要的一關，這也顯出炒飯在華人、甚至亞洲人的飲食佔舉足輕重的份量。

　　炒飯傳奇的師傅們雖年輕，卻個個擁有精湛的手藝，由熱油鍋、炒蛋、伴炒、大火控制、調味，每個程序馬虎不得，例如由櫻花蝦爆香過的炒飯，清香爽口，帶有海洋甜味與鮮味，各式各樣的炒飯在員林地區廣受好評。其中一道老闆林大哥於大陸福建沿海取經回來的福建炒飯，更是台灣少見的好味道。他表示；熱油鍋、炒蛋、伴炒、大火控制、調味的程序則中式料理的功夫。

　　許多人厭倦長期吃便當，炒飯傳奇憑著美味、平價，除了樣式多、口味多的炒飯與炒麵外，炒飯傳奇比別人不同的是有更多的各式小菜，成了當地學生、上班族最愛下班放學後用餐聚會的地方。

電話：048367498
地址：彰化縣員林鎮靜修路48之7號（鐵路平交道旁）

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