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標題: 麻辣牛腱 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2012-6-18 14:58 標題: 麻辣牛腱

材料：
小牛腱……1條
小黃瓜……1條
粉皮………2張

滷湯包：
五香包……1包
酒…………2湯匙
薑…………3片
醬油………1/2杯
蔥…………2支

麻辣汁：
醬油………2湯匙
麻油………1湯匙
花椒粉……1/2茶匙
糖…………1/2茶匙
醋…………1湯匙
辣油………1湯匙
蒜泥………1茶匙

做法：

牛腱放入滷湯中滷1小時後，關火燜至涼，待牛腱肉收縮變硬了，再切成薄片
黃瓜切片，舖在盤底。粉皮切寬條，用冷開水沖洗後，瀝乾，舖在黃瓜片上【若粉皮隔天變白，可在滾水中川燙5秒鐘再用】
小碗中調好麻辣汁備用
鍋中煮滾5杯水，放下牛腱片，大火燙3秒鐘便撈出，瀝乾後放在粉皮上，淋上麻汁即可上桌

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