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標題: 幹貝雞肉粥 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-6-18 14:58 標題: 幹貝雞肉粥

材料:
a 生米 1杯
b (乾的)大幹貝 3粒
c (乾的)香菇 6朵
d 土雞腿肉 1隻份(去骨)
e 洋蔥半顆
f 紅蘿蔔半支
g 小(丁香)魚乾約1/4杯(用手抓一小把)
h 米酒 1大匙
i 鹽 1小匙
j 康寶鮮雞晶 3小匙

步驟:
1. 將幹貝泡熱水中.放鍋中或電鍋蒸至軟. 將幹貝剝碎. 汁留用.
2. 香菇泡熱水. 泡開後香菇去蒂切絲. 汁留用.
3. 將雞腿肉洗淨放在一鍋熱水中. 加入洋蔥(切粗塊)及紅蘿蔔(切粗塊). 小魚乾. 米酒. 鹽. 煮50~60分鐘.
4. 將雞湯汁過濾到另一個大鍋(我用砂鍋材質的湯鍋.). 雞腿肉剝絲備用.
5. 將米、幹貝、幹貝水、香菇絲、泡香菇水一同加入砂鍋中. 調入康寶鮮雞晶. 煮滾後用小火悶煮1小時30分鐘左右(期間攪拌數次) 或至米粒膨脹至軟爛.入口易化. 煮好後加入雞肉絲即可食用.(鹹淡可用鮮雞晶/清水/或少許鹽調整).

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