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標題: 番茄炖魚 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2012-6-18 14:58     標題: 番茄炖魚


配  料: 番茄和魚。。。
•做法:
4個中等大小的番茄(番茄質量比較重要,直接影響最後得口味,一定要紅一點的),番茄醬,蔥薑蒜。。。。魚切片,要注意去腥。

去腥,把魚片洗幹淨,水瀝幹,放盆子,切些薑片進去,再倒上黃酒,可以加一點點鹽(不能太多,免得水分流失太嚴重,也可以不加鹽),泡著,這樣可以去腥,而且可以更味。

剝大半個蒜頭,切多些薑片,番茄切塊。炒鍋加多點油,油熱後,倒入蒜頭和薑片翻炒一下,聞到蒜香,再倒入番茄塊,炒到汁出來,蓋鍋蓋上,小火燉一會,讓番茄出汁,然後加鹽,備用。

湯鍋,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味兒,倒半瓶番茄醬進去,再把剛準備好的番茄倒進去一起煮,洗一些蔥,整 根扔進去,煮開後再小火燉。

湯燉到比較濃的時候,倒掉泡著的魚片的黃酒和水分,將魚片倒到番茄湯裏,大火煮一小會兒,大部分魚片變色後,開小火煮3、5分鐘,不能煮太過,以免魚片煮老。

關火,撈出整根蔥,隨個人口味加不加雞精,不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片,美味的番茄魚出爐了!






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