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標題: 豆腐花 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-6-18 14:57 標題: 豆腐花

用具：
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
攪拌機

材料：
黃豆160 克
水﹝I﹞1000 毫升
石膏粉1茶匙
栗粉或生粉3茶匙
凍開水﹝II﹞ 125 毫升
砂糖 40
熱開水 40 毫升

作法：
﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。
﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 ﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法
﹝3﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。

注意事項：
○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。

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