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標題: 三Q餅 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2012-6-18 14:57 標題: 三Q餅

材料
油皮材料：高筋麵粉    150g
低筋麵粉    100g
奶油    100g
細砂糖    25g
鹽    1g
水    105g
油酥材料：低筋麵粉    213g
奶油    107g
內餡：綠豆沙餡    160g
烏豆沙餡    480g
粿加蕉    320g
其他材料：蛋黃    2個
蛋白    1/3個

做法
1.將油皮、油酥、內餡材料各分割成16等分備用。
2.取一份粿加蕉包上綠豆沙餡，再包上烏豆沙餡備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。
4.將作法3壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。
5.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法4表面上，再以叉子戳上小洞。
6.將作法5放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。

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