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標題: 花捲 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2012-6-13 14:22 標題: 花捲

材料
高筋麵粉 ... 600公克
低筋麵粉 ... 150公克
發粉 ... 2茶匙
砂糖 ... １1/2大匙
豬油 ... 2大匙 *白醋 ... １1/2茶匙*溫水 ... 適量
A 料豬油 ... 2大匙..蔥花屑 ... 少量.-*鹽 ... 1/2大匙
作法步驟：
麵粉依「發麵調理法」調揉成糰。
把揉好的麵糰○成一大張麵皮，抹上 A 料然後由兩端向內捲起，到中間相接(圖1)。
等切成數段，每段再由兩端向內折成方形(圖2)。
用筷子在中間壓一下，蓋上濕布醒 20 分鐘，再移到蒸籠內蒸 20～30分鐘即可取食

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