ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: [新聞] (健康與保養)2/3藥膳強身健康過年 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-6-13 10:25 標題: (健康與保養)2/3藥膳強身健康過年

中國農曆年的傳統年菜，總是少不了佛跳牆、筍絲滷蹄膀等菜餚，吃多了油膩，也會對身體造成負擔。

國立陽明大學附設醫院推廣「藥膳年菜」，營養室主任江玉婷指出，有些人會覺得少糖少鹽，味道不好；但如果將中藥與傳統年菜結合，可以藉由中藥材的香味與甜味，減少醬油、鹽巴及味素等調味料添加量，吃年菜時，更可把中藥保健功效一起吃下肚，提升年菜對身體的好處。

以藥膳烤雞為例，先把整隻雞浸泡在當歸、黃耆和米酒等佐料中一天一夜，讓藥材的香氣入味，之後，全雞放進烤箱高溫烘烤，做法很像國外的火雞大餐，但是散發出濃濃的中藥材香味。

就中醫觀點而言，「歸耆烤雞」的當歸、黃耆補血調經、潤腸通便、利尿脫毒；營養師觀點，料理作法清淡少鹽、少糖也少油，有助於減少油脂攝取量。

中醫師王志龍說，藥膳入菜對身體健康有益，例如：何首烏具有補益精血、固腎烏須的功效，黃耆可利尿脫毒、補氣固表，紅麴能治脾胃營血等；民眾依個人體質適時進補，養氣又健身。

中藥入菜成為養生藥膳，是老祖宗的智慧，藥材與年菜結合，更讓藥膳在傳統年節中不缺席，讓有魚也必定有肉的傳統年菜，減少油膩、脫去健康負擔，強身過好年。

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)