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標題: [健康] (健康與保養)年菜烹煮不再傷腦筋藥材入菜清淡少鹽 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2012-6-13 10:25 標題: (健康與保養)年菜烹煮不再傷腦筋藥材入菜清淡少鹽

烹煮年菜不再傷腦筋！營養師建議，將藥膳與傳統年菜結合，透過藥材的甜味與香味，不僅讓年菜變得美味，也可減少醬油、鹽巴及味素的添加量，降低熱量攝取，健康又養生。(黃麗鳳報導)

傳統年菜總是少不了佛跳牆、筍絲蹄膀等菜餚，吃多了會覺得油膩、沒有變化，也會對身體造成負擔。

推廣少糖少鹽，有些人會覺得味道不夠，國立陽明大學附設醫院營養室主任江玉婷建議，把藥膳與年菜結合，運用藥材的甜味與香味，讓年菜變得美味，並可減少熱量的攝取。

營養師精算，傳統年菜一桌吃下來，熱量往往超過一千大卡，但是藥膳年菜只有八百大卡。

營養師表示，藥膳結合年菜，像是長壽麵、歸耆燉羊肉、何首烏蒸魚、藥膳烤雞、紅麴香腸、藥燉排骨湯、黑糖紫米糕味道都很鮮美，民眾可在家試做，把藥材與食材一同烹煮，除了可減少調味料使用量，還可把中藥保健功效一起吃下肚，大大提升年菜對身體的好處。

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