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標題: [介紹] 日式燉肉 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-6-9 22:44 標題: 日式燉肉

燉肉

材料:

梅花肉.....................1斤(切塊備用)
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
薑片.........................4片
蔥.............................2支(切成段)

調味料:

醬油.........................半碗
油..............................2匙
米酒..........................2匙
糖..............................1匙
五香粉......................少許

做法:

1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)

2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來

3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)

4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)

5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)

6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)

7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可

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