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標題: [介紹] 宮保三味 [打印本頁]

作者: Louissai    時間: 2012-6-9 22:44     標題: 宮保三味

宮保三味[5P]

  1.宮保雞丁

  選雞腿肉,切丁,青椒,胡蘿蔔切丁,蔥切段,姜切小片,蒜也切片,花生米炸熟,放涼以後,去皮待用。

  雞肉按一夫上漿法上漿待用,鍋燒熱,然後下涼油,趁油還不怎麼熱的時候,把雞丁倒入,這樣雞丁不會粘鍋,輕輕的用筷子拔開,等雞丁變色後,稍微炸一會,撈出。把油也倒出來,鍋裡少剩一點有油,下干辣椒段,青椒,胡蘿蔔丁,蔥段,薑片,蒜片,炒幾下盛出來,然後鍋裡還是少放點油,下四川豆瓣醬,炒出紅油後,把雞丁,炒好的青椒,胡蘿蔔,全放進去,淋料酒,少許醬油,放點鹽,糖,胡椒,花椒粉,味精,少放進去點水,鍋要不停的翻,這樣才均勻和不會糊底,然後勾芡,最後放入花生米。淋點香油,就可以出來了。

  2.宮保魷魚

  做法與雞丁同樣,只是雞丁換成了魷魚

  3.宮保豆腐

  做法與其他一樣,不同就是先把豆腐切小丁,然後炸成金黃,炒的時候要稍微多加水,因為豆腐比較吃水






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