鄭金寶(台大醫院營養部副主任)許多人以為,老人家才會得到骨質疏鬆症。事實上,從胎兒在母體的成長,至嬰兒、幼兒、青少年、成人甚至到老年,無時不刻需要有足夠的鈣質攝取,尤其是正在實施減重(新聞、網站)計畫的人,也需要攝取足夠的鈣質,才不會骨質因為飲食控制而快速流失。
健康正確的減重飲食,建議每天熱量不低於1200大卡,但鈣質則最好能攝取1000毫克;而既要兼顧減重,又要攝取足夠的鈣質,建議在飲食習慣上做一些改變,包括:
◆選擇低熱量食物
例如新鮮蔬菜、水果;選擇新鮮、天然食物,少吃加工食品。
◆低油的烹調技巧:烹調方式改為蒸、煮、滷、紅燒、涼拌、烤、燉等方法。
◆調整進餐程序
餐前先喝一杯白開水,上菜之後,依序先喝清湯、涼拌菜或燙青菜,然後再吃其他菜餚,延長進餐的時間,會比較有滿足感。
◆細嚼慢嚥專心吃
人類進食須20分鐘後,葡萄糖經血液循環至腦部飽食中樞,才有飽足感覺。細嚼慢嚥品嘗每一口。
◆正確的飲食習慣
早餐吃得飽,午餐適量,晚餐講求休息恢復體力,至於消夜就可以免了,如果真的很餓,頂多喝一杯低脂牛奶。
◆選擇富含鈣質的食物
如牛奶、乳酪等奶製品
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