標題:
[美食]
高雄／「天生澳客」 咖啡口感溫醇不苦澀
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作者:
simon81620
時間:
2012-6-6 17:56
標題:
高雄／「天生澳客」 咖啡口感溫醇不苦澀
【聯合報／記者蘇郁涵／高雄報導】
澳洲籍台灣夫婿馬一凡，對咖啡情有獨鍾，辭掉律師工作後，與台灣籍妻子羅驊真用心賣咖啡。（記者蘇郁涵／攝影）
澳洲籍台灣夫婿馬一凡，為了實踐摯愛的咖啡夢想，毅然辭掉高薪、規律的律師工作，努力鑽研咖啡調製後，帶著台灣籍的妻子羅驊真回到高雄經營咖啡攤，把他拿手的「黑咖啡」分享給客人。
馬一凡畢業於澳洲紐卡索大學法律系，10年前來台教書認識妻子羅驊真，娶她為妻後回到澳洲擔任律師，工作之餘向咖啡店老闆學習咖啡調製的技術。
「烹煮咖啡讓我樂在其中」，馬一凡為紀念澳洲生活，將設在十全一路與自立路口的攤子取名為Jacaranda(藍花楹)，羅驊真則將店名中譯為「天生澳客」；她開玩笑表示馬一凡經營咖啡店，不改律師嚴謹作業態度，堅持一切有系統按部就班，例如客人點餐前勢必先填單，為求咖啡濃醇口感，冰量一律固定、糖由消費者自己加。
馬一凡表示，攤子內販售多種咖啡中，他最自豪的是黑咖啡，由於使用較優質的咖啡豆，烹煮後咖啡表層都含有些微油脂，口感溫醇不苦澀，客人品嘗後都讚不絕口。
為將澳式風味「原封不動」搬來台灣，馬一凡也販售帕里尼，將拖鞋麵包對切擺上新鮮洋蔥、番茄與特調醬料後，再灑上大量香濃起司，經過帕里尼機壓縮，餅皮最後呈現微焦又具嚼勁的香脆口感，每咬一口嘴裡都化開濃濃的起司絲，台灣顧客最愛微酸口感的酸甜蜂蜜芥末雞肉與墨西哥牛肉口味。
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