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標題: [美食] [台北] 兩兄妹古早麵切仔麵+滷蛋+紅燒肉50元 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2012-6-6 17:56 標題: [台北] 兩兄妹古早麵切仔麵+滷蛋+紅燒肉50元

聽過「古早麵」嗎？從字面上解釋，就是有著古早味道的麵；事實上，古早麵也是「加料版」切仔麵。台北市中原街有家「兩兄妹小吃」，一碗50元的古早麵以傳統切仔麵為基礎，還加了整顆滷蛋與多片紅燒肉，便宜又大碗。

切仔麵是北部的傳統小吃，大碗裡放入燙熟油麵與大骨高湯，再加點豆芽菜、韭菜與蔥油上桌。儘管切仔麵的大骨湯頭味道不錯，但總有人覺得內容過於單調，部分店家加入肉片，也有人加紅燒肉、貢丸，更豐富的古早麵正式誕生。

中原街「兩兄妹傳統小吃」最有名的就是古早麵，菜單上規劃在「有料麵類」部分，麵裡加進整粒滷蛋，搭配好幾片入味的紅燒肉。其他還有清湯麵類、乾麵類與羹類，同時提供各種湯品、燙青菜、黑白切與滷味，選擇性頗多。

兩兄妹古早麵的湯頭以新鮮豬大骨耗時熬製，濃醇且甘甜，麵條與切仔麵一樣，都是台式傳統油麵。當古早麵熱騰騰上桌，先喝一口湯，品嚐鮮美湯頭，再夾起麵條吃下，Q彈又滑嫩，咬下一口紅燒肉、滷蛋，一口口都是驚奇。

不少顧客有另番創意吃法，先喝下幾口湯、吃幾口麵與紅燒肉，再用筷子將滷蛋黃弄碎，湯頭呈現出不同風味，讓人忍不住全部喝光。

這家古早麵好吃沒話講，而且很大一碗，店家使用牛肉麵大碗裝盛，豪邁大器的程度，與一般店家中小碗裝的切仔麵完全不同。除非大食量顧客或肚子餓壞的客人，一碗份量十足的古早麵就能飽餐一頓。

兩兄妹的魷魚羹也很暢銷，有韓國魷魚羹與自製魷魚羹兩種，區別在於新鮮魷魚與加漿魷魚羹，兩種魷魚羹價錢都一樣，一碗只賣45元，加麵、加米粉、加飯價錢不變。

店名：兩兄妹傳統小吃
地址：台北市中山區中原街112號（近錦州街公園口）
電話：（02）2542-6058
營業時間：16：30～23：30

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