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標題: [美食] [台北] 麻辣天堂牛肉麵得獎汽鍋牛肉麵全台獨創好滋味 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2012-6-6 17:55 標題: [台北] 麻辣天堂牛肉麵得獎汽鍋牛肉麵全台獨創好滋味

你嚐過用水蒸氣燉煮出來的牛肉湯嗎？這家位在遠企附近的牛肉麵店，靠著特殊的水蒸氣烹調手法，一舉奪下2009年台北國際牛肉麵節清燉組冠軍的好成績，清澈的湯頭帶有濃郁甘甜的牛肉風味，讓饕客們各個讚不絕口，一口接著一口。

讓人喝了意猶未盡的好湯頭，秘訣就是有200年歷史的雲南汽鍋，烹煮過程完全不加水，靠著中間突起像火山口的特殊蒸氣孔造型，釋放源源不絕的水蒸氣，一點一滴凝聚而成的牛肉湯，湯汁清淡又散發甘甜滋味，口口都是最精華。

得獎的牛肉麵，可不是只有牛肉湯。以紅蘿蔔、黑木耳、青江菜和鴻禧菇裝飾而成的四色乾麵，主打健康又養身，老闆獨創乾濕分離的呈現方式，帶給顧客全新感受。若是重口味的老饕，老闆也提供特製雲南蘸醬和台灣蘸醬任君挑選，一個重辣一個重鹹，搭配著吃，讓一碗牛肉麵有著截然不同的多種滋味。

老闆的好成績不只這一樁，桂花牛肉創意冷麵則是榮獲2010年牛肉麵節的創意人氣王。酸酸甜甜略帶芝麻香的麵條彈Q帶勁，下肚後淡淡的麻辣味在喉嚨裡打轉，再吃一口以百香果醃製的南瓜片，酸、甜、麻、辣四種滋味都可以在這碗麵中呈現。冷麵配的湯則是放入香氣十足的桂花，雅致的桂花在熱湯中慢慢釋放，帶出不同於汽鍋的香甜滋味。

雖然是牛肉麵比賽的常勝軍，但從領隊半路出家的老闆與老闆娘，也是遇到很多困難，但是他們不放棄，終於獲得牛肉麵獎的肯定。堅持提供健康又養身的好料理，未來還會有什麼新創意或新料理，就讓我們拭目以待吧！

店名：麻辣天堂牛肉麵
地址：台北市四維路208巷12號
電話：(02)2325-8090

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