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標題: 壽喜醬燒漢堡排 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2012-6-4 23:45 標題: 壽喜醬燒漢堡排

【材　料】
牛絞肉  200公克
豬絞肉  100公克
馬鈴薯  30公克
紅蘿蔔  30公克
鴻禧菇  30公克
綠花椰菜  30公克
洋蔥末  120公克
蛋液  1顆
麵包粉  15公克
黑胡椒粉  少許
豆蔻粉  少許
牛奶  15公克
奶油  15公克
沙拉油  適量
【調味料】
鹽  3公克
壽喜燒醬汁  100公克
白蘭地  10公克
【做　法】
1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。

2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。

3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。

7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。

4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。

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