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標題: 黑胡椒豬排 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2012-6-4 23:44 標題: 黑胡椒豬排

【材　料】
裡肌肉片  4片
鹽  少許
胡椒  少許
太白粉  少許
豬絞肉  50公克
蔥花  50公克
白芝麻  適量
裹粉：
低筋麵粉適量
雞蛋  1顆
麵包粉  適量
佐料：
高麗菜絲適量
小蕃茄  適量
【調味料】
水  10㏄
醬油  5公克
鹽  少許
糖  3公克
白胡椒  1公克
黑胡椒  2公克
【做　法】
1.把所有調味料拌入豬絞肉中，用手充分拌至黏稠，再加入蔥花、白芝麻拌勻備用。

2.將2片1公分厚裡肌肉片單面撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。

3.取1片作法2的裡肌肉片，中間放入適量的作法1餡料，再疊上另1片裡肌肉片，並用手壓緊邊緣成豬排，依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用；再將另2片裡肌肉片重覆此步驟包裹。

4.將作法3的豬排放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約5~6分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油，食用時搭配高麗菜絲即可。

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