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標題: 草仔粿 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-6-4 23:44 標題: 草仔粿

材料：

糯米粉600g、蓬萊米粉112g、糖180g、沙拉油40g、水370g、炒蘿蔔絲餡300g、碎乾鼠趜草100g（鼠麴草加水煮爛，瀝起曬乾後用粉碎機打碎），也可用艾草製作。

作法：

1.粿皮：將糯米粉、蓬萊米粉、糖、水（分次加入）、碎乾鼠麴草、沙拉油揉合成糰，至表面光滑，分割成每個約90公克。

2.粿皮整形成圓淺碟形（中心厚外圍薄），包入約22g的蘿蔔絲餡。

3.包好的草仔粿墊上烤盤紙，水滾蒸約20分鐘後離火放涼，若墊香蕉葉或月桃葉，會另有葉片的香氣，更優。

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