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標題: 青醬麵 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2012-6-4 23:44 標題: 青醬麵

材料

　　九層塔 5公克(清洗乾淨瀝乾) 。

　　松子(或腰果)(烤3分鐘面呈金黃色不
能烤焦喲)、正統橄欖油(200～250c.c.)(調理油不可，味道不對) 。

配料

　　大蒜3～4粒、紅番茄2個(去籽，番茄肉部份，切小丁) 、洋蔥半個(先在冰水中泡30分鐘，去辣味，切小丁) 。

醬料作法

　　1、烤妥的松子(腰果)放入食物攪碎機打細末，加入九層塔、橄欖油一同攪成醬汁即可。此醬可冷藏3～5天，除拌麵，炒各類義大利麵，可炒飯。

　　2、今日的主題不是義大利麵，是中式的寬手工麵，開水煮滾麵下鍋煮熟，另一平底鍋放一茶匙奶油，大蒜末下鍋爆香，青醬2大匙，鹽、香菇粉(雞粉)調味，剛煮好的麵條趁熱(有點水氣)，下鍋拌均勻，再加入番茄丁、洋蔥丁拌勻，即完成了。

　　3、取一只大盤美美的裝在中間，白白的麵上點綴青綠醬末，如喜好辣味者少許紅辣椒點綴，就這麼美美的一盤雅緻可口的青醬麵完成了，快來嚐嚐吧！

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