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標題: [美食] 焦糖番薯餅 [打印本頁]

作者: jnny66    時間: 2012-6-1 17:29     標題: 焦糖番薯餅

以番薯(富增強免疫力的維他命C。防老化、感冒、美肌、防癌的胡蘿蔔素。助飯、甜點等所含糖質轉換成能源的維他命  B1。有預防、改善便秘、防大腸癌的膳食纖維)製甜點,完全不用麵粉等定型,連皮橫切的番薯圓片,即是一個個色澤鮮明,悅目的番薯餅。番薯的味清甜而單純,加糖煮過後,再加奶油,讓富奶油香的焦糖煮汁融入,其間,更覺香濃  ?不破壞番薯原有的天然好滋味。喜歡味道再豐美些,配杓富蛋白質的香草冰淇淋,最對味。
 材料
 番薯一條 沙拉油少許 鹽  1/2小匙 砂糖  4大匙 奶油  3大匙 香草冰淇淋適量
 作法:
 一、番薯連皮,徹底洗淨,橫切成一公分厚的圖片。以廚房紙巾將水份吸按掉。
 二、平底鍋的沙拉油熱了以後,將(一)的番薯片排放鍋裡,以中火將兩面煎至略帶熟褐色,然後倒水入鍋,水量蓋過番薯,再加鹽、砂糖入其間,轉小火繼續煮。
 三、煮至水量變少,水份呈焦糖般乾黏,緊接著邊手拿鍋柄搖動鍋子,邊將奶油加入鍋裡,藉以融化混合。煮至挾起時,煮汁黏稠如線狀般即可熄火。分挾入容器中,上面添少許香草冰淇點綴。





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