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標題: [介紹] 新竹吃透透／等再久都要吃！　大排長龍的蛋包摃丸肉絲麵 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-5-29 13:03 標題: 新竹吃透透／等再久都要吃！　大排長龍的蛋包摃丸肉絲麵

當中午1點以前經過新竹市新源街的市場時，總是會看到一家超舊且超不起眼的店面大排長龍，不經令人好奇，到底是在賣什麼？結果走進一看，竟然是麵食，而且招牌還只是榨菜肉絲麵加蛋包及摃丸。

到底這碗榨菜肉絲麵有何魅力？讓那麼多人即使排再久的隊伍都要吃？當麵一端上桌時，先聞到一股淡淡的油蔥香，湯的顏色看起來很濃郁，當一口喝下去時，竟然是如此的清淡爽口，而且有著大骨頭湯的自然鮮甜味，讓人忍不住一口接一口，甚至是整碗湯都喝光。

細麵條吃起來則是Q彈有嚼勁，咬久一點，還會帶有淡淡的甜味；榨菜肉絲則是讓人驚豔，榨菜絲粗細不一，是店家用手工切絲，吃起來酸度適中，非常脆口，而肉絲很粗壯，應該可稱做豬柳條，肉質吃起來鮮嫩，但嚼勁十足，整體搭配起來，口感超讚的。

這家麵店是當地人才知道的巷弄美食，店面真的有多年歷史，連菜單都是用手寫的，顏色還都已經褪色了。﹝圖／記者黃憬真攝﹞

此外，每個客人都一定會加蛋包與摃丸。這裡的蛋包是水波蛋，老闆煮的半生不熟剛剛好，當輕輕用筷子將蛋包撥開後，看著濃稠的蛋黃流出來時，會讓人不禁吞一口口水，當麵條沾上蛋黃一起吃，更加滑順，而且有濃郁的蛋香，真是絕配。

摃丸更不說了，新竹摃丸可是赫赫有名，吃起來口感彈性極佳，還帶有香醇的摃丸香氣，聽說許多人還會跟店家買摃丸回家自己煮湯呢！若是喜歡吃乾麵的人，也可以點乾的榨菜肉絲麵，在加蛋包與摃丸，麵的拌醬也是店家自製，鹹鹹甜甜的，與榨菜肉絲和麵條相當的搭配喔！

將水波蛋與乾的榨菜肉絲麵一起吃時，麵條會更加滑順，而且蛋汁與拌醬混合後，味道更有層次喔！﹝圖／記者黃憬真攝﹞

其實當天是週末假日，來品嚐的人潮很多，但在現場可以看到每個人都是耐心等候，沒有一絲絲不耐煩，等到麵來了，都迫不及待的品嚐，而吃下去那一刻的表情，都是非常幸福的感覺，甚至還有人因為店家賣完而扼腕，直說明天一定要早點來吃，就可知道這碗麵的魅力。

或許這碗麵看起來只是簡單的古早味，但是真的非常美味，處處可品嚐到店家的用心。其實有時候不一定要吃大餐，有時只是一碗簡單的麵食，也能吃得美味又幸福喔！

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