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標題: [美食] [宜蘭] 阿皃傳承美食 傳承百年店 她再創新口味 [打印本頁]

作者: simon81620    時間: 2012-5-29 13:03     標題: [宜蘭] 阿皃傳承美食 傳承百年店 她再創新口味


宜蘭市阿皃小吃部的大女兒陳雪香自立門戶,新店推出厚實的深海透抽,口味創新。

宜蘭傳承三代的正雄小吃部,大女兒陳雪香最近出來獨立門戶,另開了一家阿皃傳承美食,新店除了保留原來受歡迎的黑白切,另還研發深海透抽、曼波魚膠等新菜,頗受好評。

正雄小吃部是宜蘭市區老店,其實老一輩客人都稱這家店是阿皃小吃部,「阿皃」是老闆的名字,他煮了一手好菜,大女兒陳雪香長年跟著阿皃學習,刀工俐落,得自老爸的真傳。

陳雪香說,她爺爺年輕時,就開始經營麵攤、黑白切,技藝傳到父親,她從小就看著家人如何經營這家店,學會傳統烹調技術,老店傳承到她這一代已有上百年歷史。

陳雪香最近在老店附近,以父親的名字開了一家「阿皃傳承美食」,新店保留客人愛吃的米粉炊、鹹菜鴨血湯,還有燻鴨、粉腸、三層肉等受歡迎的黑白切,她還研發海鮮類美食,例如深海透抽、曼波魚膠、甜蝦等,消費者接受度很高。

阿皃傳承美食兼具老店的古早味與創新精神,讓顧客上門有更多選擇性。家住宜蘭市林老太太年輕時就愛吃這家店的米粉炊,她說,粗粗的米粉,淋上微甜微辣的醬汁,再配上鹹菜鴨血湯,讓她百吃不厭;至於新店才有的深海透抽香Q有嚼勁,富含膠質的曼波魚膠,也都是她們愛點的新菜色。

阿皃傳承美食的消費很平價,黑白切每人每份30元至50元不等,地址宜蘭市文昌路13號,電話(03)9313917。




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