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標題: [介紹] 古早味豬肝燉 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2012-5-19 10:54 標題: 古早味豬肝燉

材料：
絞碎的豬肝6兩荸薺3粒薑1塊海參1條蔥1支
豆腐半塊豆莢10片蛋1個胡蘿蔔片10片豬油1大匙

調味料：
麻油1/3小匙鹽半小匙糖半小匙醬油1小匙半蠔油1大匙
太白粉1大匙胡椒粉1/4小匙

做法：
1. 先將紅蘿蔔刻花切片，蔥切小段，薑切片，海參斜刀切片備用。
2. 取一容器，放入絞碎的豬肝，加入豬油和豆腐，再將荸薺拍碎後擠去水分，一同放入容器中，加入蛋、鹽、胡椒粉、酒和太白粉調味後，倒入舖有保鮮膜墊底的碗中蒸約20分鐘至熟，倒扣取出備用。
3. 鍋內倒入1大匙油，先爆香薑片和蔥白後，加入豆莢、水、蠔油、醬油、胡椒粉、鹽、胡蘿蔔和海參拌勻，加入太白粉水芶芡，起鍋前滴入香油，淋在做好的豬肝燉上，就完成這一道古早味豬肝燉了。

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