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標題: [電鍋食譜] 崇禎皇帝與粉蒸肉 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2012-5-16 20:33 標題: 崇禎皇帝與粉蒸肉

明末清初崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓，在一次郊游時，來到名嶺(封後嶺)，天色已晚，加之腹中饑渴，天黑店遠，無法回店，于是便投宿在一姓丁的農夫小店，善良的丁氏夫婦，非常好客，把家中準備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經過加工送于崇禎進食。崇禎食後大悅。
第二天，天亮走時崇禎對丁廚說到︰“食之粉肉也，妙哉；來到鄭韓城不來封後嶺是一大遺憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也！”隨後，崇禎告訴他們自己的身份，並奉丁廚為御廚，和他一起進宮，從此丁氏粉蒸肉一直流傳至今。

粉蒸肉的制作方法，

主料︰帶皮花肉(400克)配料︰薑、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜醬(40克)、白糖(25克)

制作方法︰

1、把五花肉皮刮淨，10 厘米長，0.5厘米的厚片；

2、放入炒粉，甜面醬、白糖、薑蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。特點︰肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮。

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