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標題: [美食] [台中] 黑咪瑪黑雞爪專賣店精品級滷味 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2012-5-15 17:28 標題: [台中] 黑咪瑪黑雞爪專賣店精品級滷味

黑黑雞爪／1盒180元▲採黑雞雞爪，以30多種中藥材滷1.5小時，冷卻後再冰鎮，1天限量100盒。

蜜心蛋／4個100元▲將滷好的糖心蛋放入檸檬、番茄、桂花等不同滷汁中浸漬入味。

　黑咪瑪是新開幕的雞爪專賣店，東西雖少，但來頭卻不小，光是店鋪就斥資數百萬裝潢，除了有穿著名牌服飾的接待人員提供一對一的解說及試吃服務，還有隔著透明櫥窗的包裝區，由戴著帽子、手套與口罩的工作人員進行現場包裝。

　「我就是要讓客人知道，雞爪也可以賣得很乾淨優雅！」老闆吳健偉曾是台中知名茶店老闆，他花5年籌畫這間雞爪店，從食材、製做到包裝樣樣不馬虎，像是雞爪就挑選價位昂貴的黑雞爪，「因為黑雞成長期是4個月，白雞只要48天，你說，哪種品質比較好？」他特別介紹，店裡的蜜心蛋也是採用餵食玉米、天然穀物的黑毛土雞，光是1斤成本就超過100元，他還做成檸檬、桂花、煙燻、番茄等多種口味來吸引年輕人目光。

　除了食材很挑剔，獨門滷汁及做法也是老闆的秘密武器，像是魔辣花生就用孜然、花椒、辣椒粉等40多種辛香粉拌炒台灣花生，香中帶麻、脆而不焦的獨特風味，連小孩子都愛吃。

　招牌魔辣鴨血採用國產番鴨血，加上獨家配方滷汁，以小火慢燉72小時，「外皮Q彈、內裡軟嫩，久煮也不爛、不乾、不柴。」老闆特別搭配以6小時燉滷的黑毛豬滷大腸及清脆的台灣榨菜絲，讓鴨血口感更豐富。「還有客人專門來買榨菜滷大腸呢！」老闆笑說，會吃的行家一吃便知高下！

　INDEX

　★黑咪瑪黑雞爪專賣店／台中市大隆路54號／04-23286666／10:00～20:00

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