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標題: [美食] [花蓮] 邊城茶舖料理無國界台式風味妝扮雲南佳餚 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-5-15 17:27 標題: [花蓮] 邊城茶舖料理無國界台式風味妝扮雲南佳餚

香酥夠脆‧酸辣微麻‧招牌椒麻雞

清爽菜‧酸辣開胃‧涼拌海鮮

邊城經典招牌‧老皮嫩肉

鮮蝦原味‧金錢蝦餅

　　位於花蓮市的邊城茶舖，店內提供各式滇緬料理。由於店主人狄小姐的父母，皆為在地雲南人，母親也是當地的少數民族傣族人，在父母親影響下，雲南料理對她而言，就如同家常菜般親切美味，也因此燒得一手滇緬佳餚。

　　雲南傣族的食性好酸辣，加上為方便食物保存的關係，發展出一套道地的酸菜製作過程；將竹筍、酸菜等配料，經過醃製後，成為當地家常小菜。而由於考量到台灣人的飲食習慣，店主人透過巧思與創意，改良了傳統重口味，僅以酸菜做為調味，口感較溫和順口，也可讓顧客品嚐到屬於雲南的獨特風味。

　　店內的特色餐點包括老皮嫩肉、椒麻雞、蝦醬高麗菜、金錢蝦餅及大薄片等品項，都是邊城的人氣招牌，滿足饕客挑剔的味蕾。其中，金錢蝦餅狀似金元寶，外層酥香，內層盡是滿滿蝦肉，呈現出蝦子的原汁原味，鮮甜而甘美。

　　而老皮嫩肉以雞蛋豆腐為食材，利用油溫的控制，將外皮炸的金黃酥脆，內層則保有豆腐的軟嫩口感；再搭配上層鋪滿的小黃瓜，一口咬下，油炸的溫度經過黃瓜降溫，順口而解膩，蛋香十足，口感層次相當多元，廣受老饕們喜愛。

　　此外，邊城也提供特調茶飲，像是店內的綠茶，以七葉蘭藥草為基底，帶有淡淡的芋頭香，消去了綠茶的苦澀，引出茶的香氣回甘。點上一杯特調，品味道道風味餐點，是悠閒，也是趣味饗宴。

號碼：03-8355635
地址：花蓮縣花蓮市明禮路26巷10號

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