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標題: [介紹] [台中] 阿利海鮮餐廳墾丁野味直送 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2012-5-15 17:26 標題: [台中] 阿利海鮮餐廳墾丁野味直送

刺鮭米粉湯／16兩1440元▲採用難得一見的深海野生刺鮭烹煮米粉湯，湯頭非常甘鮮美味。

清蒸海雞母18兩1800元▲在深海捕撈的海雞母魚，以清蒸手法保留天然海味。

桂花沙母／8兩520元▲以洋蔥、蛋拌炒沙母，融合蛋香與螃蟹甜甘，拌飯最可口

原味蒸大蛤／5顆1600元▲體型接近女生手掌大小，以薑絲清蒸可嘗到海洋的鹹鮮味。

手工花枝丸／6顆220元▲招牌料理以手工打製，口感彈Q有嚼勁。

在墾丁人氣很夯的「阿利海鮮」首度進駐台中，落腳在全新開幕的永豐棧酒店大墩館，不但門面、排場、服務全是五星級水準，來自南台灣海域的現流野生海鮮也每日送達台中，讓台中客享受與墾丁同步的海洋美味。

　■主打鮮甜滿足味蕾

　主打現點現做的阿利海鮮在墾丁擁有8艘漁船，每日淩晨出海捕撈漁獲，因此海鮮種類相當多樣化，包括鸚哥、安康、軟絲、鮑魚、刺鮭等應有盡有，其中鮮魚多是在捕獲後即刻冰鎮冷凍，以保留肉質的彈性及美味，龍蝦、螃蟹則以活體運送至台中店水族箱，讓客人現撈現點，並採客製化點菜方式呈現海港料理的特色。

　「因為是現捕野生海鮮，肉質鮮甜充滿海味，只要簡單烹調就很美味。」主廚李文展以採訪當天早上送來的深海野生刺鮭為例，烹調要訣就是以蔥薑絲吊味，再加入清酒去腥提鮮，最後放入米粉煮成米粉湯，看似平凡單調的料理，入口盡是甘甜與鮮香，有如海浪漫過舌尖與味蕾，激起令人驚嘆的層層浪花。

　■招牌料理原汁原味

　同樣充滿海味的還有清蒸海雞母與原味蒸大蛤，前者來自20米深海，外形似鸚哥，但肉質更清逸細嫩，後者體型巨碩、肉質彈牙如鮑魚，清蒸後不必加鹽，就可嘗到濃厚又充滿野性的海洋味。「因為全是野生海鮮，所以貨源不穩定。」李主廚說，想吃到這兩道料理，最好先打電話確認。

　而為了保留阿利海鮮的風格特色，台中店也推出多道阿利招牌料理，像是桂花沙母、手工花枝丸、薑絲酸菜珍珠肚，滑蛋雨來菇、三杯金錢鰻、白斬雞，無論食材或口感都是原汁原味，值得一試。

　★阿利海鮮餐廳／台中市大墩二十街37號1樓／04-23268008／11:30～14:00和17:30～21:00／收一成服務費

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