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標題: [美食] 雪月餅 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2012-5-11 22:44 標題: 雪月餅

材料：（約10小個）
巧克力磚適量（黑、白皆可）、鮮奶油150ML、魚膠粉3/4大匙、糖1大匙、水1大匙、煮淋
的甜紅豆半碗（煮至剛開口就可以了，無須脫殼起沙）
註釋：
1. 填餡料時不易太滿，要比周壁巧克力層略低一點，底層巧克力一定要保證跟周壁層粘
合，不然脫模時就會餡料和外殼巧克力分離了；
2、巧克力外皮不要塗得太薄，要盡量厚薄均勻，脫模時從冰箱取出回溫一分鐘左右就可以
輕鬆倒扣出模了；
3、餡料也可換成雪糕，就是雪糕月餅了。

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