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標題: 香煎生蚝 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-5-11 08:48 標題: 香煎生蚝

配　　料: 鐵觀音2克，生蚝300克，洋蔥1個。
＜1＞鹽1卅2茶匙，酒1卅2茶匙，白胡椒粉些小。
＜2＞鹽2卅3茶匙，糖1卅2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。
＜3＞高湯2碗，澱粉1大匙，吉士粉1大匙
操　　作:

1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鍾，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成片狀。
2、生蚝加鹽洗淨，加入調味料＜1＞腌一下並瀝幹，再沾上澱粉，用平底镬將生蚝煎至金黃色，撈出備用。
3、洋蔥片沾吉士粉，落油镬炸至金黃色，撈出排放碟底，並將煎好的生蚝放在上面。
4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料＜2＞勾芡，淋在碟周圍即可。

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