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標題: 茼蒿拌豆幹 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2012-5-11 08:47 標題: 茼蒿拌豆幹

材料：
豆幹10片
筍半根
香菇5朵
茼蒿1斤

調味料：
麻油1大匙
鹽2小匙
糖2大匙

做法：
1. 將豆幹切丁，香菇切末，筍切末備用
2. 茼蒿放入煮至大滾的水中汆燙約10秒後，撈起放入冰開水中泡涼，再撈起擠乾水份後，切末備用
3. 起一鍋，先爆香香菇，再放入豆幹、筍、糖和鹽拌炒均勻後，起鍋放涼成為豆幹料備用
4. 取一個大碗，放入豆幹料和茼蒿末翻拌均勻後，再淋入麻油攪拌均勻即可完成

廚師叮嚀： * 豆幹選用原味的較適合，已加味過的如五香豆幹等，其味道會幹擾整道菜的原本風味，所以較不建議。

來源：料理美食王

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