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標題: 鮮蝦扒豆苗 [打印本頁]

作者: kingdomoo    時間: 2012-5-11 08:47     標題: 鮮蝦扒豆苗


配  料: 豆苗400克,腌蝦仁25克,紹酒
濕澱粉各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精、胡椒粉、麻油各1)、5茶匙,植物油1湯匙
操  作:

1)、將豆苗放在鍋中幹炕,加入一些油、姜汁酒,加入滾水(以辟其腥味),倒在漏勺裡,瀝幹水分;
2)、炒鍋內放油0.5湯匙燒三成熱,將豆苗放回鍋裡拋勻;
3)、炒鍋內放油0.5湯匙燒至三熱,將蝦仁放入炒至剛熟,傾在漏勺裡,濾去余油。將鍋放回爐上,烹入紹酒,注入上湯,用精鹽味精調味,撒上胡椒粉,用濕澱粉打芡,再將蝦仁放入鍋中,加入麻油和勻,扒在豆苗上。





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