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標題: [轉貼] [新北市] 真味饌松阪肉燥配飯一碗接一碗 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2012-5-8 11:25 標題: [新北市] 真味饌松阪肉燥配飯一碗接一碗

松阪肉燥。

真味饌的松阪肉燥是老闆劉先生母親的傳家手藝，老闆更是從小吃到大，令人回味無窮的古早味料理，食材嚴選本地黑毛豬松阪肉(去皮)、純天然釀造醬油、冰糖、薑、蒜料理，不用油炸，以悶煮的方式將肥油逼出，僅能添加少量水，再添加獨家秘方的天然香料，而隨著烹煮後水分蒸發，留下來的湯汁都是肉汁及滿滿的膠質，且肥肉幾乎都已化掉，吃到的大部分都是Q軟的松阪肉及少部分入口即化、肥而不膩的肥肉，與一般只有豬皮及肥肉而且較甜的滷肉飯口感及香氣均有頗大的差異。

醉雞。

接著以古法微火慢燉，並隨時觀察調整攪拌，約3個鐘頭熄火，然後靜置一晚，讓肉吸收滷汁入味，並舀去浮油(幾乎占15%)，如此才完成鮮美且香氣濃烈又不顯油膩的松阪肉燥，是真正吃得到肉的滷肉飯，常讓人忘記吃了幾碗飯。

古早味滷肉醬。

東坡肉。

地址：新北市板橋區長安街331巷11號
電話：02-8953-6185
營業時間：09:00-20:00

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