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標題: [轉貼] [台中] 清美日料理海鮮樣樣齊 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-5-8 11:24 標題: [台中] 清美日料理海鮮樣樣齊

薄紗比目魚／單點時價▲以現切的活比目魚搭配比目魚鰭邊肉展現主廚的刀工。

湯葉海膽／1580元配菜▲以日本馬糞的鮮味，烘托手工豆腐皮的滑潤口感。

荒煮喜知次／單點時價▲以日式紅燒手法呈現喜知次魚細嫩鮮美的肉質。

日本料亭建築獨樹一格，魚貨天天從基隆港直送。

　有人說，台中的餐廳愈玩愈大，沒投資個幾千萬就別想出頭！以建築業起家的陳明仁，花了兩千多萬買下存中街一處獨棟民宅，再花1600萬元請來日本建築大師高松伸親自操刀設計，從原木與鋼板錯落有致的幾何線條外觀，百年古鐵壺、定石與流水打造的日式庭園到博物館等級的日本骨董收藏品，隱約低調的現代日本料亭建築，一登場就轟動武林，吸引許多建築界人士前來一窺究竟。

　■海鮮生猛套餐僅兩價位

　這間名為「清美」的日本料亭，座席僅有26位，套餐只有1280與1580元兩種價位，想靠賣餐來攤平投資成本，套句老闆的話：「大概得花個20年吧！」

　不過說到食材，日本帝王蟹、毛蟹、活鮑魚、象拔蚌、牡丹蝦，還有天天從基隆港送來的魚貨，日本料理店該有頂級食材，這裡樣樣不少。「因為我不想讓客人要什麼、沒什麼，會很掃興！」陳明仁用自己的美食經驗來開餐廳，希望客人無論點什麼都能夠被滿足。

　■片功一流生魚片薄如紙

　主廚林浩銘來自台中知名日本料理店，擁有紮實的生魚片刀工，他刻意降低卡布里檯冰櫃高度，讓客人清楚看見師傅們烹調料理的過程，「就連指甲乾不乾淨都一目了然！」他拿起現宰的活比目魚，當場片出薄如紙片般的生魚片，每一刀都如機械般精準俐落，連他自己都忍不住自誇：「這可是要真功夫呢！」

　接著他端出一尾色澤紅澄油亮的日式紅燒鮮魚，「日本三大名魚之首～喜知次魚，猜猜要多少錢！」林浩銘拿起計算機，算出半尾就要價一千多元，「這可不是一般日本料理店吃得到的名品喔！」他充滿自信地說，在「清美」，不論空間與料理，都是極品哪！

　INDEX

　★清美日本割烹料理／台中市存中街161巷10弄2號／04-23721188／11:30～14:00和17:30～21:00／收一成服務費

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