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標題: [介紹] 學做==東坡肉[7p] [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-5-5 18:58 標題: 學做==東坡肉[7p]

學做==東坡肉[7p]

　　學做==東坡肉==（圖）

　　喜歡吃肉，雖說已是三高，大夫說了要少肉，少脂肪，多食蔬菜水果雜糧，可是肚子和嘴不同意呀，咕咕的提意見要吃要吃，唉，咋辦？做個東坡肉，好好的解解饞，一個月吃一次該可以吧。

　　原料：五花肉/料酒一瓶/老抽醬油/冰糖/八角/蔥末/薑片/食用油/ 做法：1。五花肉切成方塊，沸水中煮約5分鐘撈出；

　　2。炒鍋下油，放蔥，姜，八角爆香，加入料酒，五花肉，醬油，冰糖，大火煮沸，轉小火燉煮2--3小時入味，關火燜半小時，起鍋盛盤。

　　五花肉

　　

　　肉切方塊，料酒一瓶/老抽醬油/冰糖/八角/蔥末/薑片/，

　　

　　肉用沸水煮5分鐘撈出；炒鍋放油，下調料（蔥姜八角）爆

　　

　　加入料酒，五花肉，醬油，冰糖，大火煮沸

　　

　　小火慢燉2--3小時

　　

　　關火燜半小時起鍋。

　　

　　味道醇厚，肥而不膩

　　

　　操作體會：料酒，冰糖和醬油的比例可根據個人的口味增減（我用了料酒約400克，醬油100克，冰糖50克）；最好使用燉鍋來烹製；還有要選用比較嫩的五花肉（皮薄新鮮）；這樣做出的才入口即化哦。

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