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標題: 奈爾什·辛維教你製作印度素食餐[9P] [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2012-5-4 18:08 標題: 奈爾什·辛維教你製作印度素食餐[9P]

奈爾什·辛維教你製作印度素食餐[9P]

　　奈爾什·辛維是華盛頓一家名為「孟買俱樂部」的印度餐廳的大廚。辛維是當地有名的應召廚師，他可以應你的要求教你製作獨具風味且健康營養的印度蔬菜大餐。讓你遠離黃油、牛奶和肉類後同樣可享受人間美食。

　　

　　1、辛維在教一對夫婦製作以蔬菜為主的主食。男主人在大廚的指教下往煎好的洋蔥裡撒辣椒面。

　　

　　2、這道菜名為「辣卡戴蘑菇」。它的獨特之處在於用胡蘆巴粉、芫荽子和格蘭馬撒拉（印度調料，一種孜然芹籽、胡椒籽、丁香、肉桂和小豆蔻的混合物）來增強主料蘑菇和西紅柿的味道。

　　

　　3、印度烹飪法中常用各種香料和調味品來為菜餚調出不同的味道。

　　

　　4、廚師正在製作一種以綠豆和菠菜為原料的蔬菜餅，他在這種餅中加入了薄荷酸辣醬。

　　

　　5、製作蔬菜餅前需先將菠菜抄水以保持其鮮綠色澤。菜餅中還需加入孜然芹、辣椒粉、胡椒粉和格蘭馬撒拉等原料調味。

　　

　　6、薑黃讓這道名為「Moong usal」的湯呈現出漂亮的金黃色。此外，湯中還加入西紅柿、洋蔥、生薑、芫荽葉和孜然芹等。這道湯不但色澤豐富且味道鮮美。

　　

　　7、「Moong usal」湯中的主原料為綠豆芽、生薑、西紅柿和椰子汁。綠豆是印度菜餚中蛋白質和纖維的主要來源。

　　

　　8、為了在烹飪過程中更加得心應手，大廚辛維建議大家事先準備好所需的各種原料。

　　

　　9、最後，一桌美味的印度蔬菜大餐就大功告成了。

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