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標題: 海綿蛋糕體 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2012-5-2 16:25 標題: 海綿蛋糕體

海綿蛋糕體
【材　料】
全蛋  220公克
細砂糖  130公克
鹽  1公克
低筋麵粉  150公克
沙拉油  30公克
奶水  35公克

【做　法】
1 全蛋加入細砂糖和鹽一起用電動打蛋器攪打成蛋糊。
2 攪打至蛋糊出現濃稠有紋路狀後，再用刮刀勾起蛋糊，當蛋糊呈現出流狀，可垂下約2~3公分即可。
3 加入過篩後的低筋麵粉，再用刮刀輕輕的拌勻，直到看不到麵粉的顆粒為止。
4 取出1/3步驟3的麵糊後，加入沙拉油、奶水一起拌勻。
5 再將步驟4的麵糊倒入步驟3剩餘的麵糊中一起混合攪拌均勻。
6 將步驟5的麵糊倒入8吋圓型烤模中，放入烤箱下層以180℃烤約30分鐘。
7 將烤焙好的蛋糕體取出，倒扣在涼架上等待變涼。。
8 先用手在烤模邊緣壓擠蛋糕後，再向內壓扣蛋糕。
9 將蛋糕連同烤模底盤一起倒扣在涼架上，用手慢慢沿著蛋糕體邊緣向內扣壓即可取下烤模底盤

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