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標題: 南瓜小點 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2012-5-2 16:25 標題: 南瓜小點

材料】：
   黃瓤小南瓜 200g
　　糯米粉 120g
　　白砂糖 2湯匙(30g)
　　紅豆沙 80g
　　葡萄乾 2茶匙(10g)

【作法】：
   1. 小南瓜削去外皮，洗淨切成小塊，放入蒸鍋中大火蒸制20分鐘，取出後用小勺碾成南瓜泥，再徹底放涼。
　　2. 將糯米粉和白砂糖放入南瓜泥中，揉合均勻製成南瓜麵糰。
　　3. 把南瓜麵糰均分成適口的小塊，揉圓後按扁，再包入少許紅豆沙，接著收口搓成圓球狀，並稍稍將粉團壓扁，呈扁圓形。
　　4. 用小刀背在整好形的南瓜粉團上壓出紋路，接著在中間插入1枚葡萄乾，裝飾成南瓜蒂。
　　5. 最後在小籠中墊入烘焙紙，把做好的南瓜粉團放入小籠中，大火蒸制約6分鐘即可。
　　小貼士：
　　1. 由於南瓜的含水性不同，所以糯米粉的用量也要靈活加減。
　　2. 若要讓成品色彩更靚麗，可在蒸制前在南瓜粉團上刷上一層薄薄的油。或者將適量的綿白糖加水小火炒成糖色，澆到蒸好的南瓜小點上。

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