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標題: 金針菇炒黃瓜 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-5-2 16:25 標題: 金針菇炒黃瓜

材料
金針菇 300公克、茭白筍 1條、小黃瓜 1條、辣椒 1條、青蔥 2支、味醂 1茶匙、鹽少許、香菜少許

作法
1. 金針菇去根部沾土處後洗淨；茭白筍剝去外皮後洗淨、切片備用。
2. 辣椒洗淨、切長片；青蔥洗淨、切段；小黃瓜洗淨、對切後切長片備用。
3. 熱一鍋，倒入約1大匙油燒熱，先放入作法2的辣椒片和青蔥段爆香，再放入作法1的茭白筍片、作法2的小黃瓜片以中火炒香。
4. 於作法3鍋內加入作法1的金針菇、
味醂和鹽一起拌炒均勻、盛盤，再加入香菜裝飾即可。

金針菇：台灣自產的金針菇可說是全世界品質最優、
產量最大的國家了，其中又以台中縣霧峰鄉所產的最受歡迎，
購買金針菇時可挑選有名產區，且色澤鮮豔白皙，
傘部平滑有水分者；金針菇通常搭配火鍋食用，
但其實拿來作勾芡料理風味獨特。

1金針菇須先將根部咖啡色沾土的部分切除。
2清洗時可用手慢慢將其分離後再一一洗淨。

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