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標題: [介紹] [台北] 徐淮人家無菜單吃得到獨有羊蠍子 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2012-5-1 16:20 標題: [台北] 徐淮人家無菜單吃得到獨有羊蠍子

位於遼寧街巷內的徐淮人家供應正統徐州菜，開業不到一年，已經迅速竄紅。位於遼寧街巷內的徐淮人家供應正統徐州菜，開業不到一年，已經迅速竄紅。

「吃過羊蠍子的食客，很難不來第二次」。位於台北市遼寧街巷內的徐淮人家沒有菜單，但靠著這道名稱怪異卻必點的羊蠍子料理，搭配多道正統徐州菜，開業短短一年，已經擄獲饕客芳心，迅速竄紅。

羊蠍子到底是什麼樣的菜？「其實羊蠍子就是羊脊椎，搭配精心調製的醬料與配菜製成，因為外型酷似蠍子而得名。」徐淮人家女掌櫃程敏自豪地說：「羊蠍子是正統徐州菜，相傳是彭祖所發明，已有幾百年歷史，我們從小吃到大，全台灣應該只有這裡才吃得到。」

羊蠍子選用新鮮羊脊椎骨當主食材，專用醬汁更重要。程敏表示，「羊蠍子醬汁採花椒、辣椒干等20多種材料，小火不間斷翻炒六小時才能完成」，醬汁完成後再炒已先滷過的羊脊椎，接著加進洋蔥續炒，起鍋前灑上香菜、蔥絲，工序相當繁複。

取材羊脊椎的羊蠍子外型似蠍子而得名，是傳統徐州菜。

一大鍋羊蠍子端上桌，先是視覺震撼，撲鼻香味接著而來，又是嗅覺上的挑逗；羊蠍子入口，稍麻微辣的多層次口感在口腔裡翻動。乾鍋沒吃完，服務人員整鍋端回廚房，15分鐘後，羊蠍子化身為湯鍋，不管加麵或加「喝餅」，又是一絕。

常客王翔就形容，「吃到羊蠍子，足以用感動二字形容」。因為顧客一次次感動，呼朋引伴介紹新客人的情況愈來愈多，每到用餐時間，徐淮人家五張桌子經常高朋滿座，沒有預約進門的客人，得看運氣才能吃到。

除羊蠍子外，「地鍋雞」、「麻辣蒸魚」、「花生蘿蔔湯」、「徐州冷盤」等也是徐淮人家的拿手菜。徐州出生的程敏表示，「我們這裡沒有菜單，供應的多是徐州家常菜，客人常點的幾道固定菜外，當天買到什麼食材，我們就煮什麼菜給客人吃」。

至於中午用餐時間，徐淮人家還供應了酸辣湯、水餃給用餐時間較短的客人。顧客王翔說：「這是我這輩子吃過最好吃的酸辣湯。」這裡的酸辣湯看似平凡，但經過程敏的巧手調製，卻呈現出不平凡的好滋味。

酸辣湯的兩相好水餃，則和一般水餃不同，外型較小，徐州當地人稱為「貓耳朵」，附近上班族常來徐淮人家點貓耳朵搭配酸辣湯一起吃。前職棒球員王傳家表示，徐淮人家的水餃真正好吃。

地址:台北市遼寧街45巷2號
電話:02-27514325

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