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台中／真的「混蛋」！ 吃過都豎大拇指
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作者:
simon81620
時間:
2012-5-1 16:20
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台中／真的「混蛋」！ 吃過都豎大拇指
王麒麟研發成功的「混蛋」，蛋白是皮蛋，蛋黃卻是鹹蛋，同顆蛋有不同口味。
「一個鴨蛋中同時有皮蛋與鹹蛋是什麼滋味？」台中市蛋類加工業者王麒麟最近開發出的「三味香Ｑ蛋」，就具備這樣美味；不少人品嘗後都忍不住說，「混蛋真好吃！」
王麒麟表示，家中三代以製造皮蛋、鹹蛋為業，有3、40年歷史，自己也曾任全國養鴨協會理事，還當選過模範勞工、敬業楷模，但屬傳統業的食品加工業逐漸沒落，利潤大不如前，唯有創新才能吸引消費者青睞。
他說，曾有消費者反映，皮蛋、鹹蛋都是蛋，為何不能融合一起，「一蛋兩吃」豈不更方便、好吃，靈機一動下，決心研發將兩蛋融合為一。
他表示，先縮減皮蛋原有40多天的製程，在15天時就撈起，改成鹹蛋製程，最後在炊煮蒸熟下，就成為「蛋黃是鹹蛋、蛋白是皮蛋」的雙色蛋。
他表示，說起來很簡單，但研發過程費盡腦汁，主要是皮蛋加工初期時，鹼性溶液的滲透很難拿捏，過與不及都不行，何況還要配合後期的鹹蛋製程，半年研發期間，至少損失1萬個鴨蛋，看著一箱箱鴨蛋倒掉，心中焦急又難過。
擔任大甲警所志工的太太張淑芬，在研發成功後常拿去請警所與警員品嘗，新奇又好吃，有人一時叫不出名字，乾脆以「混蛋」代稱。
王麒麟也說，目前已開始在全省鋪貨，2個25元，每月生產2000多個，集在中淡水販售，由於反映好，回客率高，計畫擴大生產，讓「混蛋」發揚光大。
王麒麟的聯絡電話：（04）26873937
歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)
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