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標題: [美食] [台北] 香連鐵板燒「台、客」元素鐵板飄香 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2012-5-1 16:19 標題: [台北] 香連鐵板燒「台、客」元素鐵板飄香

融合本省父親、客家母親的特色，將台、客元素融入鐵板料理，大玩創意料理，讓擁有17年歷史的老店，持續飄香。

無骨蜜汁雞腿／單餐170元。

位在寧夏夜市附近的香連鐵板燒，2年前由就讀台灣師大博士班餐飲管理的第2代老闆接手，將餐飲理論與實務相結合，把台灣及客家文化融入菜色中，並佐以獨家研發的鐵板醬，進而創造出多樣具有在地文化特色的鐵板燒餐點。

梅干香腸／單點90元。

不同於其它店家，以「比攤販有更優質的環境；比餐廳的價格更優惠」為主軸。像是一般平價鐵板燒不會出現的「蘭陽櫻桃鴨胸」，就是用宜蘭豪野櫻桃鴨作為食材，材料走得是高檔品質，但價格卻是以優惠的形式跟大家分享。

蘭陽櫻桃鴨胸／單餐230元。

推薦「蘭陽櫻桃鴨胸」，以櫻桃鴨胸煎至金黃、翻面直到8分熟，再俐落的切片，撒上海鹽、黑胡椒粒，並附上蜂蜜和客家紅糟佐料。「無骨蜜汁雞腿」則是店內明星菜色，去骨雞腿嚴選6兩，不同於傳統鐵板都是先沾粉再煎，店內則是不沾粉，所以火侯掌握就很重要。「梅干香腸」中香腸代表台灣人的食材、梅干菜代表客家文化。梅乾菜先浸過水、再加入冰糖、獨家醬汁炒過、最後再拿去蒸，吃起來甘甜不鹹，顛覆傳統客家印象。

師傅身上的圍裙、領巾，用充滿客家味的花布為代表。

店家小檔案
．鄰近捷運站：雙連站
．地址：台北市民生西路229號
．電話：(02)2557-4721
．價格：分單餐、套餐類130~590元，配餐類10~100元
．營業時間：周一~日中午12:00~淩晨2:00

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