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標題: [美食] [台中] 咕咕霍夫卡卡派散發水果香 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2012-5-1 16:19 標題: [台中] 咕咕霍夫卡卡派散發水果香

檸檬搞烏龍卡卡派／120元▲以台灣檸檬製做內餡配上阿里山烏龍茶慕斯，口感清新不甜膩。

茂谷柑果酥／35元▲外形與餅皮類似鳳梨酥，內餡則由茂谷柑果肉熬煮，帶有柑橘的酸甘果香。

香蕉核桃蛋糕捲／35元▲把香蕉泥融入蛋糕體中，在綿細口感中散發淡淡香蕉芬芳。

　今年香蕉價格慘跌，讓不少蕉農叫苦連天，台中咕咕霍夫烘焙坊為了支持台灣農產品，不但以香蕉做成卡卡派、石窯麵包、蛋糕捲等各式甜點，同時也加入了柑橘、檸檬、百香果等多種水果，讓甜點充滿台灣在地的果香味。

　像是香蕉巧克力石窯麵包，就是採用老闆母親的私房香蕉乾做法，配上水滴巧克力一起融入天然酵母菌發酵的麵糰中，再利用埃及石窯所釋放的高溫烤熟麵糰，形成外脆內軟的口感，雖不添加糖、油、蛋、奶，但依然嘗得到香蕉乾的自然香氣與巧克力的淡淡甜香。

　另一款香蕉核桃蛋糕捲，則把香蕉泥拌入麵糊裡充分融合，再加上大粒核桃一起烘烤，在軟綿的蛋糕口感中散發香蕉的甜香與核桃的酥脆。而新推出的卡卡派，把浸漬白蘭地的香蕉與巧克力融合成內餡，配上主廚特製研發酥脆派皮，即使冷藏數天後仍然卡滋卡滋響，讓台灣香蕉也變得很有法式風味。

　同樣是卡卡派，以阿里山烏龍茶與白巧克力製做的烏龍茶慕斯，配上台灣檸檬製做的檸檬餡，則讓酥脆的卡卡派充滿清新的果酸與茶香；而以茂谷柑果肉熬煮內餡的茂谷柑果酥，外形與餅皮類似鳳梨酥，但入口卻是茂谷柑清香的柑橘酸甘，也突顯了台灣水果特有的迷人風采。

　INDEX

　★咕咕霍夫漢遠店／台中市漢口路四段220號／04-22369010／10:00～22:30

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